Creme de couve-flor e batata doce | e mil uma sopas

Estes dias frios pedem refeições reconfortantes e um exemplo disso é este creme de couve-flor, simples, mas delicioso.
A vantagem de preparar cremes é que costumo utilizá-los como base para outras sopas. Experimentem fazer o creme com apenas dois ou três vegetais de que mais gostem. Esta será a base. Para obter diferentes sopas, basta variar na guarnição, ou seja, no que acompanha o creme, seja para aportar mais nutrientes, sabor ou até textura.
Dou-vos alguns exemplos de guarnições que encaixariam perfeitamente nesta sopa “base”:

• Croutons -pequenos cubos de pão duro passados na frigideira ou no forno juntamente com algumas ervas aromáticas e um pouco de manteiga ou azeite.
• Chips de cenoura –  Rodelas finas de cenoura desidratadas no forno.
• Juliana de legumes – Alho francês e cenoura cortados em tiras finas, salteados com um pouco de azeite.
• Peixe – Experimente adicionar às suas sopas sobras de peixe cozido ou assado, sem pele nem espinhas.
• Presunto – Corte fatias finas de presunto, bacon ou salpicão, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno preaquecido nos 180º durante cerca de 20 minutos. Dê a volta a meio do processo. Caso sobrem, guarde num frasco com fecho hermético, ou congele.
• Legumes – Couves de bruxelas, feijão verde, repolho, ervilhas, etc. cozidos ou salteados.

INGREDIENTES
1 cebola média
2 dentes de alho
550 gramas de couve-flor
150 gramas de batata doce
50 gramas de azeite virgem extra
Sal e pimenta branca q.b
Couves de bruxelas para guarnecer (opcional)
Malagueta fresca q.b

PREPARAÇÃO (na Yammi)
Coloque no copo a cebola cortada em quartos, os alhos, a couve-flor, a batata doce e o azeite. Programe 15 Seg. na Velocidade 6.
Refogue 5 Min. a 120º na Velocidade 1.
Adicione 1200 gramas de água, tempere com um pouco de sal e cozinhe 25 Min. na função Vapor, Velocidade 3.
Programe 30 Seg. na Velocidade 3 e vá aumentando, progressivamente, até à Velocidade 7. Adicione um pouco de pimenta branca, e retifique  de sal.

DICAS
Caso pretenda, coloque cerca de 400 gramas de couves de bruxelas ou outros legumes na bandeja de vapor, para guarnecer a sopa.
Sirva este creme regado com um fio de azeite e algumas lâminas de malagueta fresca.

MÉTODO TRADICIONAL
Corte a cebola, a batata doce, os alhos e a couve-flor em pedaços para uma panela.
Adicione o azeite e refogue durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que ganhe cor.
Adicione cerca de 1,2 litros de água, tempere com sal e deixe cozinhar, com a tampa, durante cerca de 30 minutos.
Triture com a varinha mágica. Adicione um pouco de pimenta branca, e retifique  de sal.

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