Tarte de morangos

Esta é mais uma daquelas receitas clássicas, que nunca passam de moda mas também não deixam de agradar. Simples, deliciosa, elegante e aconchegante depois de um almoço descontraído. Excelente para quando vamos jantar a casa de alguém e não queremos ir de mãos a abanar, mas também para receber amigos em casa, ao pequeno almoço.

INGREDIENTES

Para a massa:
260 gramas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar em pó
125 gramas de manteiga fria
50 gramas de farinha de amêndoa
50 ml de água gelada
1 clara de ovo
Para o recheio:
500 gramas de morangos frescos ou congelados
100 gramas de framboesas (opcional)
35 gramas de Maizena
75 gramas de açúcar em pó
1 colher de sopa de vinho do Porto

PREPARAÇÃO

Coloque as farinhas num recipiente. Adicione o açúcar em pó e a manteiga (que deve estar bem fria) cortada em cubos pequenos.
Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos, até obter uma espécie de areia.
Adicione a água, bem fria, e amasse até formar uma bola. Embrulhe com película aderente e leve ao frio durante 20 a 30 minutos.
Entretanto, prepare o recheio:
Corte os morangos em metades, adicione-lhes as framboesas ou igual quantidade em morangos, mirtilos ou amoras, o açúcar em pó, a maizena e o vinho do Porto. Misture com uma colher de pau e deixe repousar durante cerca de 15 minutos.
Ligue o forno nos 180º.
Estenda a massa e forre a base e laterais de uma tarteira com 20 cm de diâmetro, mas alta.
Pique o fundo com um garfo.
Adicione a mistura dos morangos, ajudando-se de uma colher, tendo o cuidado de que toda a forma fique preenchida.
Estenda a massa sobrante e corte-a em tiras com cerca de 15 mm de largura. Coloque as tiras de massa sobre os frutos, formando uma rede. Se tiver alguma massa sobraste, corte pequenas flores ou folhas e coloque-as sobre a tarte, em forma decorativa.
Pincele a parte superior com a clara de ovo e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até ficar dourada e crocante.
Na hora de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e acompanhe com uma bola de gelado ou chantilly.

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