Espargos silvestres grelhados

São ricos em ácido fólico  e conhecidos pelas suas características diuréticas; os espargos silvestres estão presentes nas cartas dos melhores restaurantes e, quando os encontro em promoção no supermercado,  não faltam na minha mesa 🙂
Cozidos, salteados, gratinados, em risotto, em massa ou assim, simplesmente grelhados, podem ser consumidos como prato principal, mas também como guarnição, a acompanhar um bom pedaço de carne ou peixe grelhado.
Preparação:
Lave os espargos em água fria abundante, escorra e enxugue-os com um pano de cozinha limpo.
Aqueça uma frigideira antiaderente.
Adicione um fio de azeite virgem extra e, seguidamente, coloque os espargos espalhados.
Deixe durante cera de 5 minutos em fogo médio-alto. Dê-lhes a volte e deixe por mais cerca de 3 minutos. Salpique com um pouco de sal grosso e pimenta preta moída na hora.

Opcional: Adicione uma noz de manteiga e regue com umas gotas de sumo de limão para intensificar o sabor.

Importante:  Não cozinhar em demasia e não desperdiçar! Não os descasquem; peguem no espargo e quebrem-nos com as mãos, assim aproveitaram a maior quantidade possível. Quanto aos extremos mais grossos e fibrosos, utilizem-nos para fazer um caldo rico de legumes.

Anúncios