Qualquer visita é motivo para ligar o forno e fazer um bolo. Quando se trata do nosso melhor amigo, então o empenho é maior e queremos que o bolo seja perfeito, tanto  no aspeto como no sabor. Pois, sendo ele de Trás-os-Montes, terra de bom azeite, ficou decidido que este seria um dos ingredientes principais! 

130 gramas de açúcar amarelo

50 gramas de mel

4 ovos biológicos

60 ml de azeite virgem extra

270 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 laranja (raspa da casca)

Sumo de uma laranja

1 colher de sopa de mel

Pré-aqueça o forno nos 175º.

Num recipiente, coloque  azeite, o açúcar e o mel. Misture bem com uma colher de pau.

Adicione os ovos, um de cada vez e misturando bem.

Adicione a raspa da casca da laranja e a farinha, previamente peneirada juntamente com o bicarbonato de sódio.

Envolva tudo com a colher de pau e verta na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, ou pulverizada com óleo em spray.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante 10 minutos antes de desenformar.

Com o bolo ainda quente, leve um tachinho ao lume com o mel e o sumo de laranja. Deixe ferver por dois minutos e pincele o bolo.

Decore a gosto.