Este pão doce italiano que vos trago hoje é uma excelente opção para a vossa mesa de natal. Trata-se de um pão doce tão fofo e aromático que pode ser consumido inclusive vários dias após a abertura.
Para facilitar, explico-vos como prepara-lo com a ajuda da Yammi, que podem adquirir nas lojas Worten ou Continente e que, tenho a certeza, irá ajudar bastante na cozinha aí de casa!
INGREDIENTES
310 gramas de farinha tipo 65
40 gramas de manteiga
90 gramas de açúcar
25 gramas de fermento fresco de padeiro
3 gemas
1 ovo inteiro
1 limão (raspa da casca)
50 gramas de natas para bater
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de essência de baunilha qb
Açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
Coloque no copo 40 gramas de farinha, 5 gramas de açúcar, o fermento, uma gema e 65ml de água. Programe 2 Min. a 37º na Vel. 4.
Deixe levedar, com o copo tapado num local morno, durante uma a duas horas, até ter duplicado o seu volume.
Adicione 80 gramas de farinha, 15 gramas de manteiga a temperatura ambiente, 45 gramas de açúcar e uma gema. Amasse 2 Min. na função Amassar. Deixe levedar durante mais uma a duas horas, tapado, até voltar a duplicar o volume.
Adicione mais 190 gramas de farinha, 25 gramas de manteiga, 40 gramas de açúcar, uma gema, o ovo inteiro, a baunilha, a raspa da casca de limão, as natas e o sal. Programe 3 Min. na função Amassar, até descolar das paredes do copo. Adicione um pouco de farinha pelo bocal, caso seja necessário.
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme uma bola e coloque-a numa forma para Pandoro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Tape com um pano e deixe levedar até encher praticamente a forma. Como a temperatura ambiente da minha cozinha é baixa, a mim demorou-me cerca de 8 horas.
Coloque um recipiente com água dentro do forno e ligue-o nos 190º. Coloque o pandoro no forno e, passados 15 minutos, baixe a temperatura para os 160º e deixe cozinhar por mais 20 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.
DICAS
Como opção, pode cortar o Pandoro em fatias na longitudinal e sobrepô-las, barrando cada camada com creme de chocolate e avelãs ou outro do seu agrado.
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