Chegou a minha versão do “Angels food cake”, em português Bolo dos Anjos. E não é que o nome não podia ser mais adequado? Trata-se de um bolo tão leve, fofo e claro que parece mesmo uma núvem… Se bem que nalgumas receitas que encontrei utilizam baunilha, decidi dar-lhe um toque mais fresco e não poderia utilizar outro ingrediente senão o limão…
Para quem faz sobremesas com muitas gemas, a partir de agora este bolinho irá roubar o lugar ao molotoff e à pavlova!
Ingredientes:
12 claras de ovos médios (360 gramas)
300 gramas de açúcar
150 gramas de farinha com fermento
1 colher de chá de cremor tártaro
1 limão (raspa da casca)
1 colher de café de sal
Preparação:
Ligue o forno nos 175º.
Numa taça bem limpa e seca, bata as claras juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione dois terços do açúcar e o cremor tártaro e bata e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.
Peneire o restante açúcar juntamente com a farinha. Adicione a mistura de farinha e açúcar mais a raspa da casca do limão às claras e misture, com a ajuda de uma espátula, muito cuidadosamente, certificando-se de que não fica com grumos de farinha.
Verta o preparado numa forma com chaminé, anti-aderente, sem untar.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e, ao espetar uma faca afiada, esta não saia com restos de massa.
Retire do forno e, dê a volta para cima de uma grelha ou chávena, de modo a impedir que o bolo toque na superfície para fazer circular o ar. Não se preocupe, ele não vai cair!
Depois de completamente frio, passe uma faca ou espátula fina ao redor do bolo e do canudo para o descolar.
Desenforme e decore a gosto, com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou frutos.
18 respostas para “Bolo anjo”
Tem muito bom aspecto. Trabalho numa farmácia e pedem-me muito cremor tartaro mas nunca experimentei fazer o bolo. Também me farto de pedir uma fatia às minhas utentes mas nunca me ofereceram nenhuma ;).Um dia ainda faço um bolinho destes.
Adoro bolo de claras, também faço o Angel food cake sempre que tenho claras. O teu bolo ficou maravilhoso e as fotografias estão lindíssimas!Bjs
cremor tártaro? Onde encontro?
Será que posso usar claras que tenha guardado no congelador?
Boa tarde!Pode encontrar em lojas da especialidade, ou em qualquer farmácia.
Sim, claro. Deixe-as descongelar à temperatura ambiente.
Obrigado!! 🙂
Fica mesmo bom, aconselho-a a experimentar 😉
Adoro a leveza deste bolo! Beijinhos
Tem um aspecto fantástico! Sabe se pode ser feito numa forma sem buraco?
Bom dia!A verdade é que, pela textura, eu atreveria-me a dizer que sim :)Mas utilize uma forma mais alta do que o bolo, para que quando dê a volta ao bolo, o ar possa circular por baixo do mesmo…Abraço
Obrigado, Elisabete!Serve-te de uma fatia…Um beijinho 😉
Receita anotada…. sem dúvida um bolo que vou mesmo ter que experimentar! =D
Este bolo dará para fazer nas formas da Nordic Ware?
Este bolo dará para fazer nas formas da Nordic Ware?
Bom dia Cristina,Se se refere à forma para AngelFood Cake da Nordic Ware, claro que sim. Quanto aos outros modelos, honestamente parece-me difícil, uma vez que não se unta a forma para a preparação deste bolo…Um abraço
Eu ja tentei fazer muitas vez a receita e numca me sei bem
Qual é a receita que tem feito?