Tarte amandine de pêras
De origem francesa, este recheio é muito versátil e fica bem com qualquer fruta.
Ingredientes
Para a massa:
200 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
75 gramas de manteiga cortada em cubos
1 ovo
Para o recheio:
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
100 gramas de amêndoa moída
2 ovos grandes
4 pêras
1 pau de canela
Preparação:
Descasque as pêras e leve-as a cozer, inteiras, em água com um pau de canela, durante cerca de 8 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Para a massa, misture a farinha com o açúcar e a manteiga. Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura granulada. Adicione o ovo e amasse até obter uma massa homogénea. Faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao frio enquanto trata do recheio.
Numa taça, coloque a manteiga e bata até ficar em creme. Adicione o açúcar e bata mais um pouco até ficar bem homogenizado. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater até obter um creme fofo.
Adicione a amêndoa moída e misture bem.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e verta nela o preparado da amêndoa.
Corte as pêras em metades, faça uns pequenos cortes decorativos e coloque-as sobre o creme, preenchendo a base da tarte.
Leve a forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado e a massa crocante.
Preparação na Bimby:
Coloque no copo 200 gramas de farinha juntamente com 100 gramas de açúcar e 75 gramas de manteiga. Triture 10 Seg na Vel 6.
Adicione o ovo e programe mais 5 Seg na Vel 6.
Faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao frio enquanto trata do recheio.
Coloque no copo a manteiga e bata 15 Seg na Vel 3,5.
Adicione o açúcar e bata mais 10 Seg.
Baixe a mistura que ficou agarrada às paredes do copo e programe mais 30 Seg na Vel 3,5. Pelo bocal, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a amêndoa moída e programe 5 Seg na Vel 3.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e verta nela o preparado da amêndoa.
Corte as pêras em metades, faça uns pequenos cortes decorativos e coloque-as sobre o creme, preenchendo a base da tarte.
Leve a forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado e a massa crocante.
Dicas: Para um recheio com mais sabor a amêndoa, adicione 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga ou uma colher de café de essência de amêndoa ao recheio.
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