Este é um daqueles bolos dignos de todo o protagonismo  num jantar especial. 

 

Ingredientes para a massa:

6 ovos

200 gramas de açúcar

150 gramas de farinha com fermento

50 gramas de chocolate em pó

 

Para o recheio:

700 ml de natas

40 gramas de cacau magro em pó

50 gramas de açúcar

2 pacotinhos de Cuajada

 

Para o ganache de chocolate branco:

200 gramas de chocolate branco para culinária

300 ml de natas para bater

75 ml de café forte

 

Decoração:

1 colher de sopa de cacau magro em pó

Bolinhas crocantes ou lascas de chocolate

 

Preparação da massa:

Unte um tabuleiro grande ou duas formas com cerca de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve;

Bata os ovos juntamente com o açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado;

Peneire a farinnha e o cacau e adicione, envolvendo, ao preparado anterior;

Verta  nas formas ou tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Se utilizou um tabuleiro, com a ajuda de um aro com 22 cm de diâmetro, corte dois círculos.

Coloque uma base de bolo dentro do aro, molhe com um pouco de café e prepare a camada intermédia:

Coloque 500 ml de natas num tacho;

Adicione o açúcar e o cacau e leve a fogo médio;

À parte, misture o conteúdo dos dois pacotes de Cuajada com os 200 ml de natas restantes;

Quando as natas começarem a ferver, adicione a mistura da Cuajada e deixe ferver novamente, sem parar de mexer.

Passe a varinha mágica e verta o preparado dentro do aro, por cima da base de bolo. Alise um pouco e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora.

Sobreponha o bolo restante e volte a pincelar com café.

 

Preparação do ganache:

Parta o chocolate branco em pedaços para um recipiente;

Leve as natas ao lume até ferver;

Verta-as por cima do chocolate e deixe repousar por 5 a 10 minutos sem mexer.

Deixe arrefecer completamente de um dia para o outro, ou no frigorífico durante, pelo menos, uma hora.

Com a batedeira, bata a mistura de natas e chocolate branco até ficar com uma consistência cremosa, tipo mousse.

Retire o aro e barre o bolo com o ganache.

Utilize o saco pasteleiro para decorar a parte superior.

Polvilhe com cacau e decore com as bolinhas crocantes ou lascas de chocolate.

Leve novamente ao frigorífico e sirva bem frio.