A receita de hoje é muito especial, pois foi criada por uma boa causa. A Miño Valley Farm Sanctuary está a editar um livro de receitas para ajudar a angariar fundos para o sustento dos animais que albergam e, como tal, pediram o apoio a pessoas que tenham receitas vegan; Sinceramente gosto muito de legumes, mas não dispenso um bom pedaço de carne, peixe, marisco, ovos e, sobretudo, um queijinho. Aminha conclusão depois de fazer este prato foi que, apesar de não ser uma dose muito abundante, a mesma produz uma sensação de saciedade incrível, e não dei por falta de alguma proteína mais consistente
Ingredientes para 2/3 pessoas:
1 courgete média
1 beringela
3 tomates
1 cenoura
1 colher de sopa de aveia
3 folhas de massa Filo
1 punhado de ervilhas de quebrar
1 colher de sopa de farinha
200 ml de natas vegetais
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher de café de açúcar
1 raminho de tomilho
Sal
Azeite



Para a montagem da lasanha, colocamos uma camada de massa filo, seguida do tomate em rodelas e de todos os vegetais, alternando de modo a contrastar as cores. Cobre-se com o béchamel e vai a forno a 200º para gratinar.
No prato, colocamos uma colher de molho de tomate e, em cima, a lasanha.Podem decorar com um ramo de tomilho e alguma massa filo assada.